Tuk fakty maslo margarín


Spotrebný tovar, masla a margarínu. Je oboznámený ešte naši prarodičia. Široko používaný v každej kuchyni. Ale vždy záujem o všetkých otázkach užitočné: maslo alebo margarín. Čo by mala alebo nemala jesť.

História ropy

Spomeňte si na podobenstvo o dvoch myší, ktorí padli krém? Takže jeden z nich bol maslozavodchikom pretože olej - prírodný mliečneho výrobku vyrobeného dlhú šľahačkou.

Maslo sa vyrába z mlieka dobytka, väčšinou kráv.

Vo vysokom obsahu oleja mliečneho tuku: 50 až 82% (zvyčajne napísané na obale).

Lyžicu oleja obsahuje 30 mg cholesterolu a 7 gramov tuku s vysokou koncentráciou nasýtených mastných kyselín (to je dôležité pre prevenciu aterosklerózy). Tak sa maslo požadované dávkovanie.

Pre tých, ktorí sa pozerajú na ich zdravie je tzv zbitý olej. Tam cholesterolu a nasýtených mastných kyselín výrazne menej.

Cukrári a ženy v domácnosti, ktorí majú radi piecť tvrdí, že maslové pečivo von vzduch a jemný.

História margarín

Margarín - Cyborg potravinársky priemysel. Zdá sa, že vyzerajú ako maslo, a skladá sa z hydrolyzovaného rastlinného tuku. Inými slovami, margarín - výrobok, ktorý pozostáva z rastlinného oleja, ktorý pripojené vodík + soľ, cukor, sušené mlieko, arómy a živočíšnych tukov. V niektorej časti.

Tieto hydrogenizované tuky a škodlivé pre ľudské telo. Majú "zlý" cholesterol a nenasýtené mastné kyseliny mať nepriaznivý vplyv na srdce a cievy.


Ďalšie strašné slovo, ktoré je súčasťou margarínu - trans-tuky. Vznikajú v priebehu spracovania ropy v prítomnosti katalyzátora. Všetky čokoľvek, ale vedci zistili, že trans-tuky okrem kardiovaskulárne choroby, môže spôsobiť rakoviny patológia, Alzheimerova choroba, a dokonca aj neplodnosť. Z tohto dôvodu bolo rozhodnuté jednomyseľne, že by sme mali usilovať o vytvorenie margarín bez trans-tukov. A toto rozhodnutie bolo pereetirifikatsiya - chemická reakcia, na základe zníženie nákladov teploty topenia tuku v dôsledku svojej zvýšenej pružnosti a stability voči oxidácii vzdušným kyslíkom. Problém vyriešený, všetci sú šťastní.

Čo si vybrať

Neexistuje žiadna jednoznačná odpoveď na túto otázku. To všetko záleží na frekvencie používania. Milovníci oleje, ktoré ju používajú, raz týždenne, a to bez výčitiek si môžu dopriať sendvič s maslom, ale keď dal systém používať, je lepšie šíriť na chleba, margarín. Len z balenia. Tam je margarín - mäkká. Že množstvo trans-tukov byť minimalizované.

Avšak by som rád pripomenul, keď budete jesť ďalší kus chleba s maslom / margarínom, premýšľať o svojej srdca, ciev, Alzheimerova choroba, neplodnosť a onkológie. Chráňte svoj drahocenný tela.

zaujímavým faktom

A viete, ako robil margarín? A prečo je to tak nazvať?

V druhej polovici XIX storočia, cisár Napoleon III vyhlásila súťaž o to, kto bude vytvárať lepšie náhradku masla. To bolo vykonané s cieľom znížiť stupeň a lacnejšie analógový armádne smotanovej dobroty.


A to podarilo chemik Hippolyte Meuge-Mourier. On emulguje nyzkoplavkaya z hovädzieho tuku mlieka v prítomnosti syridla extraktu z kravského žalúdka. Zmes, ktorú vytvoril malú perlový lesk a preložené do gréčtiny šperk - ". Marharitarion"